Miss Venezuela

Gastronomía

Adiós espuma, adiós color. Los amantes del café se dividirán en un antes y un después. En Eslovaquia, los hermanos David y Adam Nag han creado Clear Coffee, el primer café incoloro que no mancha los dientes, no tiene conservantes, ni endulzante o cualquier aditivo, pero mantiene la cafeína de un café tradicional.

Agua pura y granos tostados de café Arábica, esos son los ingredientes de esta innovación culinaria que, por cierto, solo tiene cuatro calorías. Pero, ¿cómo se logra un café transparente? Como no podía ser de otra manera, la respuesta es secreta. “Este producto se produce con métodos que nunca antes se habían utilizado. Debido a su tecnología, hemos desarrollado una bebida única en sabor”, expresan los creadores en su página web.

Su uso se puede extender en el área de la mixología | Fotografía: materialgear

La bebida se presenta en una botella de 200 mililitros y se puede conseguir en Reino Unido, Estados Unidos o a través del portal web. El paquete de dos botellas cuesta cerca de siete euros, mientras que cinco cuestan 18 euros. Obviamente, se toma frío y su propósito es refrescar el paladar. Curiosamente, este proyecto quiso ver la luz en crowdfunding, pero no superó el 10 % de la petición. Pero, como siempre se dice, la perseverancia es la bandera del éxito. ¿Estaremos frente a la nueva tendencia de la temporada?

Fotografía principal: hiconsumption

Un Easter Egg de dulce lujo

Sí, de Pascua, porque el chocolate nunca pasa de moda y no necesitamos excusas para comerlo.

Si tu religión reconoce esta divertida tradición, aún estás a tiempo de encontrar al conejo de pascua y comer sus deliciosos y extravagantes embriones de lujo. 

Con una pasión y un estilo para la confitería fina, la firma ha estado haciendo huevos de chocolate de lujo durante los últimos 40 años, con habilidades transmitidas a través de 3 generaciones | Fotografía: robbreport.mx

Esta temporada, Aldi decidió llevar esta costumbre gastronómica a un universo paralelo de innovación, colores y sabores extravagantes. En una asociación maestra con una familia de chocolatiers galardonados de St. Ives, en la Unión Europea, se confeccionaron las tradicionales piezas en sabor trufa de marc de champagne o trufa de praliné.

Los huevos fueron decorados a mano con cristales de chocolate comestible o con tonos metálicos, esculpidos a mano y con polvo de chocolate de alta calidad.

Si quieres saber más acerca de este producto entra a: aldi.ie.

 

Fotografía principal: robbreport.mx

 

+Fotos | Top 7: ¡Mejores bares del mundo!

Nunca tomar una copa y un snack había sido tan alucinante.  

Sus diseños, vanguardismos, ubicación y creatividad los hacen una parada obligada para todo trotamundos. Lonely Planet recopiló esta lista de los bares más impresionantes alrededor del globo:  

 

Northern Lights Bar, Islandia

Fotografía: joesdaily.com

El escenario perfecto para perderse en un espectáculo de auroras boreales. En el seno del hotel Ion Island, se encuentra el bar Northern Lights, en medio de vitrales de doble altura para que desde tu mesa veas el impresionante cielo de Islandia.

 

The Ozone Bar at Ritz Carlton Hong Kong

Fotografía: joesdaily.com

Es el bar en el piso más alto del mundo. Ubicado enel número 118 del edificio, es el más celebrado de todo Hong Kong. Perfecto para ver toda la ciudad amanecer y llegar al ocaso.

 

Café Madrigal en La Habana, Cuba

Fotografía: joesdaily.com

La magia en medio de la antología de La Habana. Su ambiente artsy, música clásica, olor a tapas y decoración con pósters de cantantes, artistas antiguos y pinturas, lo vuelven un escenario intimo que te hará degustar tus cinco sentidos.

 

Baba Nest, Tailandia

Fotografía: joesdaily.com

El punto perfecto para quienes aman y sueñan con destinos paradisíacos. Rodeado de una infinity pool que se pierde con el azul turquesa del mar, te envuelve en magia mientras disfrutas de bebidas típicas y ves la puesta de sol.

 

Water and Wind, Vietnam

Fotografía: joesdaily.com

El proyecto arquitectónico más aclamado en el mundo por estar hecho sobre el agua. Además es una construcción totalmente de bambú con mecanismos para que el calor se esparza naturalmente y lo mejor es que está casi entre la selva de Binh Duong, Vietnam.

 

Rick’s Cafe, Jamaica

Fotografía: joesdaily.com

Con sabor a Caribe, reggae y adrenalina a millón. El bar está ubicado en una terraza que da a las aguas turquesas de Jamaica, con la oportunidad de salto de acantilado para tirarse un clavado directo al océano.

 

Icebar, Suecia

Fotografía: joesdaily.com

El primer icebar en todo el mundo. Su diseño es reconstruido cada año y se mantiene a -5°C para que el bar y el mobiliario no se derritan. Su pista de baile es uno de los escenarios más populares para hacer más cálida la noche mientras tomas champagne o la coctelería del Icebar.

 

Fotografía principal: thehappening.com

El caracol es un símbolo gastronómico, aparte de ser delicioso en el tradicional escargot italiano, este animal tiene un concepto más serio en la industria culinaria, donde protagoniza la imagen del movimiento Slow Food. Esta tendencia busca concientizar a los comensales sobre la naturaleza de los ingredientes y el valor que tienen en nuestro ecosistema.

La organización, desde su página web, explica que fue fundada en Italia en 1980 por Carlo Petrini con el propósito de “prevenir la desaparición de culturas y tradiciones alimentarias locales, para contrarrestar el auge de los ritmos de vida acelerados y para combatir el desinterés general sobre los alimentos que se consumen, su procedencia y la forma en la que nuestras decisiones alimentarias afectan el mundo que nos rodea”. De hecho, en el año 2004 la Food and Agriculture Organitation of United Nations reconoció a Slow Food como una organización sin fines de lucro con fines colaborativos en pro de la conservación de la variedad de platas cultivadas y animales de consumo.

Slow Food está presente en más de 160 países | Fotografía: yoquierocomer

¿Alguna vez te preguntaste el origen de los ingredientes que componen la ensalada de tu almuerzo? ¿Has razonado sobre la autenticidad y calidad de sus propiedades? ¿Sabes cómo se producen los alimentos que consumes diariamente? Slow Food basa su filosofía en tres principios: ingredientes buenos (sabrosos y frescos), limpios (una producción sin daños ambientales) y justos (precios accesibles y equitativas retribuciones a los productores).

Hace 15 años se creó Slow Food España y según el diario El País, en el país vasco existen cerca de mil socios repartidos en 39 provincias. “Nuestra orientación está basada en el apoyo a productores locales y un desarrollo rural sostenible”, reseña la sede española.

Alemania, Suiza, Estados Unidos, Japón, Gran Bretaña, Países Bajos, Brasil, Kenia y Corea del Sur son algunos de los países que cuentan con estructuras sólidas de Slow Food. Entre los proyectos más destacados del movimiento están la Fundación Slow Food para la Biodiversidad, la Fundación Terra Madre y la Universidad de Ciencias Gastronómicas en Italia.

El respeto por la identidad natural de nuestros alimentos nos otorga mayor expresión intelectual de nuestras formas de alimentación. Salvaguardar la biodiversidad, los procesos y elevar la cultura alimentaria, garantiza la preservación de nuestros gustos y placeres gastronómicos.

Fotografía principal: estudioq

Darjeeling, el edén del té

Hace algunos años, una fanática del té escribió una frase que se volvió viral en las redes: “Cada taza de té representa un viaje imaginario”, pero en las faldas del Himalaya, en Bengala, India, existe un lugar muy, muy real llamado Darjeeling y su nombre se usa para describir una de las variedades más refinadas y costosas de té.

Según el diario ABC, el té de Darjeeling es el más cotizado del planeta. Un kilo se puede vender por 1.600 euros y su alta calidad se exhibe en las vidrieras de los prestigiosos locales de Mariage Freres en París o Harney & Sons en Nueva York. En 2014, la compañía india Makaibari obtuvo un record al vender un kilo de té por 1.850 dólares.

El té de Darjeeling es negro, pero se puede conseguir en verde o blanco | Fotografía: twimg

Debido a su rareza y a su limitada cosecha, el té de Darjeeling es conocido como “el champán de los tés”. En la región de Darjeeling existen 87 jardines o plantaciones de té que producen, al año, más de 10 mil toneladas de hojas. Anualmente en la India se producen mil millones de kilos de té y 8,5 millones de kilos proceden de Darjeeling.

Pero, ¿qué hace que el té de Darjeeling sea un producto tan lujoso? Los voceros de Darjeeling Planters Association explican que el secreto está en el microclima, que goza de vientos subtropicales a continentales y de alta montaña a una altura de 2 mil metros. Solo se recogen cuatro cosechas al año y en cada estación se produce un sabor y una frescura diferente. Por ejemplo, en primavera el gusto es más agudo y joven, mientras que en verano el aroma es más fuerte y definido.

Sin copias

Con el propósito de evitar las estafas y garantizar la calidad y el nombre de Darjeeling, los productores de la zona establecieron a finales de 2016 su propia denominación de origen. “La sofisticación del té de Darjeeling se debe a que se cultiva y recoge siguiendo el método tradicional de fermentación, secado y liado a mano, como hacían los británicos hace casi dos siglos”, expresó Mukund Rai, director de Happy Valley, para ABC. Dato curioso: las plantaciones de té de Darjeeling fueron gracias al Dr. Campbell que en 1841 introdujo las semillas en India.

Las mejores cosechas se obtienen entre febrero y mayo | Fotografía: pinimg

Vida en sorbos

Se ha demostrado que el té de Darjeeling contiene generosas cantidades de antioxidantes que neutralizan los radicales libres y combaten los productos químicos que se cuelan en nuestro organismo. En 2003, el Journal of Nutrition publicó un informe donde aseguraba que beber cinco porciones de té de Darjeeling reducía significativamente el colesterol en la sangre. También ayuda a incrementar la masa osea y es un tónico perfecto para las jornadas de esfuerzo físico intenso.

Fotografía principal: huffpost

+Fotos | Pascua con sabor a chocolate francés

Un cultura comprometida con la excelencia en el servicio y la calidad a caracterizado a la lujosa chocolatera zChocolat desde hace más de más de 17 años. Con motivo de la semana mayor, la firma francesa presenta su Colección de pascua, compuesta por apetecibles chocolates en forma de peces, huevos, pollos, cangrejos, entre otros, representados con deliciosos detalles.

La innovación es otro de los valores que definen a la firma francesa y es por ello que no presentan sus productos en cestas convencionales. Esta serie viene en dos presentaciones, la estándar, en una zBox de castaña artesanal y otra más suntuosa en caoba. Estos detalles consagran no solamente el hecho de un regalo y la degustación del momento, sino también la posibilidad de recordarlo.

Los chocolates de Colección de pascua varían en sus sabores. Las exquisitas combinaciones de avellanas trituradas y caramelizadas es parte del juego de sabores que propone esta firma chocolatera para el paladar. Al igual que todos los chocolates zChocolat, estos chocolates de Pascua son excepcionales en todos los sentidos.

Esta es una edición limitada de la maison francesa con motivo de la semana mayor.

Fotografías: megaricos.com

El Royal Exhibition Building de Melbourne, Australia, fue el escenario elegido para conocer la comentadísima lista de los 50 mejores restaurantes de 2017, un evento catalogado como el Óscar de la gastronomía. En esta edición, el primer lugar está ocupado por Eleven Madison Park, en la ciudad de Nueva York, liderado por el chef Daniel Humm y su socio Will Guidara.

Eleven Madison Park se destaca por un menú con ingredientes locales de la Gran Manzana. El precio de la experiencia, según su página web, es 295 dólares por comensal. De hecho, a partir del próximo 11 de abril presentarán un menú exclusivo con los platos más significativos a lo largo de sus 11 años de servicio.

Osteria Francescana de Massimo Bottura, quien fue el mejor restaurante en 2016, ahora ocupa el segundo lugar, mientras que en la tercera posición se colocó El Celler de Can Roca dirigido por los hermanos Roca. Sin embargo, una de las mejores sorpresas fue el ascenso de Mirazur del chef Mauro Colagreco, que estuvo en 2016 en el puesto seis y ahora es dueño de la posición cuatro.

Congratulations to the TOP 10 of The World’s 50 Best Restaurants 2017! No.10 Steirereck in Vienna, Austria No.9 Mugaritz in San Sebastian, Spain No.8 Maido in Lima, Peru No.7 Gaggan in Bangkok, Thailand No.6 Asador Etxebarri in Axpe, Spain No.5 Central in Lima, Peru No.4 Mirazur in Menton, France No.3 El Celler De Can Roca in Girona, Spain No.2 Osteria Francescana in Modena, Italy No.1 Eleven Madison Park in New York, USA #Worlds50Best #Restaurants #award #awards #foodoscars #Steirereck @Steirereck #Mugaritz @Mugaritz #Maido @mitsuharu_maido #Gaggan @Gaggan_Anand #AsadorEtxebarri #Central @CentralRest #Mirazur @restaurantmirazur #ElCellerDeCanRoca @cellercanroca #OsteriaFrancescana @massimobottura #ElevenMadisonPark @danielhumm #chefs #winners

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Entre las distinciones especiales se encuentra el reconocimiento Chef Choice para el peruano Virgilio Martínez del restaurante Central. Con este premio, se alza como el mejor chef del mundo por decisión de sus colegas. “Nos encanta que la gente venga a Central por algo, por el acto de comer, por conectarse con una idea, un concepto, una filosofía, un entendimiento de la diversidad, un acercamiento con la naturaleza”, comentó Martínez para EFE.

El chef inglés Heston Blumenthal fue premiado con la mención Diners Club Lifetime Achievement. Por otra parte, Ana Ros fue condecorada como la mejor pastelera y Dominique Ansel como el mejor pastelero; mientras que El Celler de Can Roca tuvo los honores de Arte y Hospitalidad.

En esta lista 2017 entraron ocho restaurantes latinos: Central (Perú), Maido (Perú), D. O. M. (Brasil), Pujol (México), Quintonil (México), Astrid & Gaston (Perú), Boragó (Chile) y Tegui (Argentina). En este video puedes chequear el listado con todos los 50 ganadores.

Fotografía principal: Vestíbulo del Eleven Madison Park (thebillsofinsua)

Sopa de chocolate, ¡divina creación!

El chocolate es una de las delicias que a muy pocas personas en el mundo suele no gustar, por fortuna, estamos los que sí disfrutamos de ese divino sabor, y no desaprovechamos cualquier oportunidad de degustarlo en cualquiera de sus presentaciones, tortas, mousses, panes, cremas, barras, y un sinfín de formas, pero, ¿alguno de los que nos leen ha probado una sopa de chocolate? Si aún no, les contamos que existe, y una de las fabulosas recetas es autoría de uno de los chef más reconocidos del mundo, el francés Pierre Gagnaire.

Gagnaire es uno de los precursores de la comida molecular junto con Hervé This (químico), y su comida lo describe como un inventor excepcional por sus técnicas en las que emplea la yuxtaposición de sabores, ingredientes y texturas que nunca antes habían sido combinadas, logrando sus famosos platillos excepcionales. No es casualidad que durante su carrera haya sido nombrado el “Mejor Chef del mundo”, y sus restaurantes hayan recibido dos y tres estrellas.

¡Al grano! Como parte de la celebración de su exitosa trayectoria, Gagnaire, publicó su libro “La Cuisine des 5 Saisons” y una de las recetas que están allí es su grandiosa sopa de chocolate. Toma nota.

Fotografía: www.hgtv.com

Ingredientes para el agua de chocolate

  • 250 ml de agua mineral
  • 50 g de azúcar granulada
  • 25 g de cacao en polvo
  • 14 g de hojas de gelatina empapadas en agua fría de chocolate

Para la sopa de chocolate

  • 200 ml de crema
  • 450 ml de leche entera
  • 400 g de chocolate negro en trocitos

Para el nut crumble

  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar granulada
  • 100 g de avellanas molidas
  • 100 g de harina T55 o harina para pan rústico
  • 100 g de nueces picadas

Instrucciones

Para el agua de chocolate, pon a hervir el agua y el azúcar. Retira del fuego y agrega el cacao en polvo. Añade la gelatina y vierte en un molde y deja enfriar.Cuando esté fría corta en forma de cubos.

Luego, en una cacerola pon a hervir la mitad de la leche. Coloca en un bowl de vidrio el chocolate en trocitos y agrega encima –poco a poco– la leche caliente mientras bates. Una vez que obtengas una mezcla suave, agrega la leche restante y deja enfriar.

Ahora, para el nut crumble, precalienta el horno a 160 º C. Mientras calienta, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar, la avellana molida, la harina y las nueces picadas hasta formar un grueso. Extiende sobre una charola (con papel de cera o engrasado previamente) y pon en el horno por 15 minutos. Deja enfriar.

¡Ya casi!

Para servir, en un plato hondo pon la mita de cubos de “agua de chocolate” y agrega la sopa fría en la parte superior. Decora con los frutos secos.

¡Buen provecho! | Fotografía: www.thehappening.com

Fotografía principal: melisoula.gr