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Gastronomía

Los chefs de origen holandés Erick Van Loo, Fred Mustert, Gert Blom y Mario Ridder prepararán un menú especial que se presentará en el Museo Boijmans de Rotterdam el próximo 16 de Mayo del año en curso con motivo de homenajear el libro de Salvador Dalí llamado “Las Cenas de Gala”.

“Locos por el Surrealismo” es la exposición próxima a inaugurar en este importante museo en la que se dará a conocer el porqué la gastronomía se considera una expresión artística profundizando los aspectos que vinculan ambas tendencias y en la que se inspiraron, además, los más asombrosos platos que se degustarán esta mágica noche.

“Las Cenas de Gala y “Los Vinos de Gala” revelan la fijación que tenía Salvador Dalí con la gastronomía. Ambos libros estarán disponibles exhibidos durante “Locos por el Surrealismo”.

Museo de Boijmans en Rotterdam | Fotografía: collectie.boijman

El plato estrella será “el cielo y la tierra”, que a pesar de no representar con exactitud el plato que explica Dalí en su libro de recetas, combina diferentes y estimulantes sabores y texturas a través de una exquisita crema de mariscos con hongos servida en conchas de vieras.

Una exclusiva muestra gastronómica que incluye filete tártaro y un postre sorpresa elaborado por el chef Mario Ridder complementan lo que promete ser una indescriptible e inspiradora experiencia culinaria.

Dicho evento está pautado para 160 personas por un monto de 199,99 euros por comensal que incluye el recorrido VIP a la exposición.

Fotografía Principal: Pinterest

Todo es válido si lo que quieres es llamar la atención. La máxima se cumple por partida triple si lo que deseas es atrapar la mirada de una estrella de Hollywood de la talla –y qué talla- de Liam Neeson, quien demostró que es capaz de morder el anzuelo con facilidad.

 Tras enterarse de que el actor británico se encontraba rodando una película en la localidad de New Westminster, provincia de la Columbia Británica en Canadá, los dueños del restaurante Big Star Sandwich se atrevieron a lanzar su “trampa caza moscas”: colocaron un cartel en la puerta que rezaba “Liam Neeson puede comer aquí gratis”.

 Y ocurrió. La estrella de Love actually y de la saga de Taken aterrizó en el local y soltó un: “¿Dónde está mi platillo?”.

 Lo demás está más que obvio: el restaurante ha compartido en sus cuentas de Twitter y de Instagram una foto del encuentro con el actor irlandés, quien, por cierto, no probó bocado en el lugar. Por una razón: juró que estaba apurado y tenía que regresar al rodaje.

Holy f**k, it worked! #liamneeson

Una publicación compartida de Big Star Sandwich Co. (@bigstarsandwich) el

 

Como era de sospechar, el Big Star Sandwich bautizo uno de sus especiales con el nombre de Neeson: con “mucha ternera, dos puñetazos de bacon, palitos de nuez  y un picante que se vengará de ti mañana”.

Top 5: Exóticas bebidas para tu paladar

Prepara tus papilas gustativas a una serie de particulares y extravagantes ingredientes que no habías visto unidos antes. La composición de estas bebidas moverá tu curiosidad a probarlas:

  •           Té de Panda:
Fotografía: vix.com

Es la infusión más cara del mundo. Con un costo de $ 35000, el té verde es completamente orgánico y está compuesto por fertilizante de estiércol de osos Panda. La idea la patentó An Yanshi, un empresario en la provincia de Chengdou, en China, quien ya obtuvo la primera cosecha.

  •          Bilk:
Fotografía: pixel.nymag.com

Una bebida nipona que mezcla la cerveza con leche. Gracias a un granjero que tuvo una superproducción de leche contra una baja demanda en el mercado, una cervecería cercana desarrolló la tecnología para elaborar esta nueva cerveza a base del lácteo. Tiene un sabor afrutado y un gusto muy singular para hacer menor el sabor con la leche.

  •           Cerveza arcoíris:
Fotografía: abashiri.com

Porque el gusto por la cebada entra por todos los sentidos. Son cervezas que van de un azul brillante a un verde encendido o rojo vibrante. La empresa  Abashiri Brewery en Japón fue la creadora e inventora de toda la combinación de ingredientes para obtener los colores.

  • Cerveza de pizza:
Fotografía: sazonando.com

Los dos productos más deseados a nivel mundial en uno solo, gracias a una pequeña familia en la ciudad de Illinois. Para elaborarla han incluido en el proceso de fermentación ingredientes como tomate, ajo, orégano y albahaca, lo infusionan como si hicieran un té y dejan fermentar después. Es la mejor manera de beber tu pizza favorita sin sentir tanta culpa.

  •          Kopi Luwak:
Fotografía: swisx.com

Es el café más raro y costoso del mundo. Se produce mayoritariamente en Indonesia, y tiene como peculiaridad que se obtiene moliendo los granos de café extraídos de las deposiciones de un animal, llamada Luwak (una extraña mezcla entre un gato y un hurón).

Y a ti, ¿cuál te apetece probar?

 

Fotografía principal: vix.com

Darjeeling, el edén del té

Hace algunos años, una fanática del té escribió una frase que se volvió viral en las redes: “Cada taza de té representa un viaje imaginario”, pero en las faldas del Himalaya, en Bengala, India, existe un lugar muy, muy real llamado Darjeeling y su nombre se usa para describir una de las variedades más refinadas y costosas de té.

Según el diario ABC, el té de Darjeeling es el más cotizado del planeta. Un kilo se puede vender por 1.600 euros y su alta calidad se exhibe en las vidrieras de los prestigiosos locales de Mariage Freres en París o Harney & Sons en Nueva York. En 2014, la compañía india Makaibari obtuvo un record al vender un kilo de té por 1.850 dólares.

El té de Darjeeling es negro, pero se puede conseguir en verde o blanco | Fotografía: twimg

Debido a su rareza y a su limitada cosecha, el té de Darjeeling es conocido como “el champán de los tés”. En la región de Darjeeling existen 87 jardines o plantaciones de té que producen, al año, más de 10 mil toneladas de hojas. Anualmente en la India se producen mil millones de kilos de té y 8,5 millones de kilos proceden de Darjeeling.

Pero, ¿qué hace que el té de Darjeeling sea un producto tan lujoso? Los voceros de Darjeeling Planters Association explican que el secreto está en el microclima, que goza de vientos subtropicales a continentales y de alta montaña a una altura de 2 mil metros. Solo se recogen cuatro cosechas al año y en cada estación se produce un sabor y una frescura diferente. Por ejemplo, en primavera el gusto es más agudo y joven, mientras que en verano el aroma es más fuerte y definido.

Sin copias

Con el propósito de evitar las estafas y garantizar la calidad y el nombre de Darjeeling, los productores de la zona establecieron a finales de 2016 su propia denominación de origen. “La sofisticación del té de Darjeeling se debe a que se cultiva y recoge siguiendo el método tradicional de fermentación, secado y liado a mano, como hacían los británicos hace casi dos siglos”, expresó Mukund Rai, director de Happy Valley, para ABC. Dato curioso: las plantaciones de té de Darjeeling fueron gracias al Dr. Campbell que en 1841 introdujo las semillas en India.

Las mejores cosechas se obtienen entre febrero y mayo | Fotografía: pinimg

Vida en sorbos

Se ha demostrado que el té de Darjeeling contiene generosas cantidades de antioxidantes que neutralizan los radicales libres y combaten los productos químicos que se cuelan en nuestro organismo. En 2003, el Journal of Nutrition publicó un informe donde aseguraba que beber cinco porciones de té de Darjeeling reducía significativamente el colesterol en la sangre. También ayuda a incrementar la masa osea y es un tónico perfecto para las jornadas de esfuerzo físico intenso.

Fotografía principal: huffpost

Starbucks siempre se ha tratado de la experiencia. Es por ello que la compañía dio a conocer que abrirá un par de cafeterías y tiendas de lujo en Chicago y Nueva York. Esto con el objetivo de ampliar sus servicios para un público más selecto.

En las tiendas Roastery (nombre que recibe esta nueva cadena) se producen y venden todo tipo de panes, golosinas y postres hechos a base de café. Además, allí se puede encontrar un tipo de café premium que no se vende en sus demás sucursales.

La primera tienda Roastery abrió sus puertas en Seattle en el 2014. Ella cuenta con una sala de degustación con una selección que cambia diariamente y por temporada. Además, posee una biblioteca y una pizzería llamada Serious Pie. Pero tal vez su atributo más especial es que ofrece la oportunidad de ver todo el proceso de creación de café. Incluso hay un menú entero affogato con muchas versiones diferentes de las bebidas.

A través de un comunicado, Starbucks anunció que su tienda Roastery en Chicago medirá 43 mil pies cuadrados, tendrá cuatro pisos y será inaugurada a principios de 2019. Estará ubicado en la Magnificent Mile, a lo largo de North Michigan Avenue.

Por su parte, la tienda de Nueva York se inaugurará en el 2018. En dicho sitio, los baristas asarán café en pequeños lotes, servirán bebidas especiales Inspirado en cócteles e incluso venderá productos artesanales recién hechos.

Fotografía principal: Delish 

Después de cuatro años en el podio, el local Alinea del chef Grant Achatz ha sido desplazado por el restaurante español Azurmendi del chef Eneko Atxa como el mejor restaurante del mundo según la revista Elite Traveler que, desde 2013, revela los establecimientos más destacados del año.

Azurmendi se encuentra en la villa Larrabetzu, Bizkaia, cerca de Bilbao, y entre sus merecidos reconocimientos se encuentran tres estrellas Michelin. “Este reconocimiento llega en un momento de crecimiento y expansión internacional” reveló el chef Atxa a través de sus redes sociales. Además, añadió que “La casa”, como llama a su restaurante, nació con el propósito de convivir con el entorno, sin invadirlo.

Atxa debutó en esta lista en 2014 y se posicionó en el puesto siete | Fotografía: turismososteniblemedia

La conciencia eficaz y los sistemas ecosostenibles son los estandartes principales de este negocio. “En nuestras cocinas observamos una política de stock cero; acumulamos el agua de lluvia para utilizarla durante el año, reciclamos los desperdicios orgánicos para el compostaje, recuperamos vegetales en riesgo de desaparición como los limones de Baquio y nos regimos por una política de conciliación social para gestionar el tiempo libre de nuestro equipo, el gran tesoro de Azurmendi”, explicó Atxa para el diario El País.

@elitetraveler readers have decided that #Azurmendi is the best restaurant in the world. Deepest thanks! #elite100

Una publicación compartida de Azurmendi (@azurmendi_atxa) el

                                                                                 

La propiedad está emplazada en una ladera rodeada de viñas y su diseño responde a la personalidad vasca con añadiduras técnicas como los paneles solares fotovoltaicos y la estación de carga para autos eléctricos. De hecho, en 2014 el local fue condecorado como el restaurante más sostenible del planeta.

La experiencia gastronómica de Azurmendi propone un menú con panes artesanales hechos en el propio local (panes de leche, de hogaza y de maíz) y una selección de brotes, flores comestibles y hierbas cultivadas diariamente en el huerto. Entre los platos más destacados están el brioche de anguila ahumada, el Txakoli marino, el cornetto de especias del mundo, el bogavante asado con guiso ibérico y mantequilla batida, y los petits fours.

En 2015, fue el mejor restaurante de Europa por Opinionated About Dining | Fotografía: Azurmendi

En agosto, Atxa inauguró el Eneko At One Aldwych en Londres y en septiembre la franquicia se expandirá a Tokio. No hay duda, la filosofía de Eneko Atxa seguirá conquistando otras latitudes.

Fotografía principal: Azurmendi

Adiós espuma, adiós color. Los amantes del café se dividirán en un antes y un después. En Eslovaquia, los hermanos David y Adam Nag han creado Clear Coffee, el primer café incoloro que no mancha los dientes, no tiene conservantes, ni endulzante o cualquier aditivo, pero mantiene la cafeína de un café tradicional.

Agua pura y granos tostados de café Arábica, esos son los ingredientes de esta innovación culinaria que, por cierto, solo tiene cuatro calorías. Pero, ¿cómo se logra un café transparente? Como no podía ser de otra manera, la respuesta es secreta. “Este producto se produce con métodos que nunca antes se habían utilizado. Debido a su tecnología, hemos desarrollado una bebida única en sabor”, expresan los creadores en su página web.

Su uso se puede extender en el área de la mixología | Fotografía: materialgear

La bebida se presenta en una botella de 200 mililitros y se puede conseguir en Reino Unido, Estados Unidos o a través del portal web. El paquete de dos botellas cuesta cerca de siete euros, mientras que cinco cuestan 18 euros. Obviamente, se toma frío y su propósito es refrescar el paladar. Curiosamente, este proyecto quiso ver la luz en crowdfunding, pero no superó el 10 % de la petición. Pero, como siempre se dice, la perseverancia es la bandera del éxito. ¿Estaremos frente a la nueva tendencia de la temporada?

Fotografía principal: hiconsumption

Un Easter Egg de dulce lujo

Sí, de Pascua, porque el chocolate nunca pasa de moda y no necesitamos excusas para comerlo.

Si tu religión reconoce esta divertida tradición, aún estás a tiempo de encontrar al conejo de pascua y comer sus deliciosos y extravagantes embriones de lujo. 

Con una pasión y un estilo para la confitería fina, la firma ha estado haciendo huevos de chocolate de lujo durante los últimos 40 años, con habilidades transmitidas a través de 3 generaciones | Fotografía: robbreport.mx

Esta temporada, Aldi decidió llevar esta costumbre gastronómica a un universo paralelo de innovación, colores y sabores extravagantes. En una asociación maestra con una familia de chocolatiers galardonados de St. Ives, en la Unión Europea, se confeccionaron las tradicionales piezas en sabor trufa de marc de champagne o trufa de praliné.

Los huevos fueron decorados a mano con cristales de chocolate comestible o con tonos metálicos, esculpidos a mano y con polvo de chocolate de alta calidad.

Si quieres saber más acerca de este producto entra a: aldi.ie.

 

Fotografía principal: robbreport.mx