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Gastronomía

La pizza napolitana: patrimonio de la Humanidad

En Italia preparar y comerse una pizza es mucho más que una actividad cotidiana. Representa una práctica culinaria donde cada detalle cuenta, por lo que desde hoy la pizza napolitana es Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, declarado por la Unesco.

La decisión se tomó en el Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio de la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura, que se reúne desde el lunes en la isla de Jeju, en Corea del Sur. 

Dos millones de personas firmaron una "petición mundial" para respaldar la candidatura de este arte practicado actualmente en Nápoles por unos 3.000 'pizzaioli' y que según sus promotores "desempeña un rol esencial en la vida social y en la transmisión entre generaciones". 

"Para nosotros, es como ganar el Mundial", reaccionó Gennaro Gattimolo, un pizzaioli de 57 años, con el delantal y las manos cubiertas de harina en su restaurante de Nápoles. Como él, muchos cocineros encendieron sus hornos el jueves en esta ciudad del sur de Italia y ofrecieron gratis porciones de pizza a los transeúntes para celebrar el hito, según reseñó la agencia de noticias AFP. 

Dos ingredientes básicos como el agua y la harina y apenas cuatro o cinco añadidos (mozzarella —de dos tipos—, tomate, albahaca y aceite de oliva para la clásica Margarita) han conseguido además algo a menudo insólito en Italia: unanimidad y que todos remen en la misma dirección, en este caso para apoyar la candidatura de este plato tradicional italiano para convertirse en patrimonio intangible. 

Sin embargo, algo curioso es que los estadounidenses son los principales consumidores de pizza del mundo, con 13 kilos por persona por año, frente a los italianos - campeones de Europa - con 7,6 kilos, mientras los españoles consumen 4,3 kilos y los franceses y los alemanes, 4,2. 

“¡Victoria!” exclamó en Twitter el ministro, Maurizio Martina, para dar a conocer la noticia que reconoce esta habilidad culinaria como un arte. 

Además de a los pizzeros napolitanos, la Unesco también reconoció hoy la música de gaita irlandesa, la música de órgano alemana y la artesanía de barro de Estremoz (Portugal).

Esta lista, que incluye otras actividades como Las Fallas de Valencia ,el flamenco, o los cantos de Los Llanos de Colombia y Venezuela, busca movilizar la cooperación y asistencia internacional para que las diferentes sociedades mantengan su patrimonio 

 

En Caracas se celebra con ron

El hotel Pestana Caracas vuelve a ser el escenario ideal para compartir en la segunda edición del Caracas Ron Festival, que este año nos ofrece interesantes actividades, entre las que se cuentan catas especiales, promociones de viajes, obsequios y rifas de perfumes, compra de café del proyecto Alcatraz, y mucho más.

El Grupo Pestana tiene presencia en Venezuela con su Hotel Pestana Caracas, cuyas instalaciones ostentan un diseño y estilo muy contemporáneos.

Los amantes y conocedores del ron tendrán la oportunidad de disfrutar durante tres días, viernes 24, sábado 25 y domingo 26 de noviembre, de un evento especialmente diseñado para promocionar las bondades de esta bebida, que sin lugar a dudas, forma parte de nuestro acervo cultural.

Una de las novedades que resalta en esta oportunidad es la alianza del festival con el Fondo para la Promoción del Ron de Venezuela® (FONPRONVEN), para impulsar la Denominación de Origen Ron de Venezuela.

En función de este convenio, uno de los salones de cata se llamará "Salón D.O.C. Ron de Venezuela". Allí, se han organizado dos catas especiales sobre rones de denominación con Jesús Alfaro el día sábado 25 y Pedro Perales el domingo 26.  

Las catas de Alfaro y Perales se llevarán a cabo en el salón Ron de Venezuela D.O.C.

DUSA (Destilerías Unidas S.A.) tendrá un stand para la promoción de la “Ruta del Diplomático” paseo y ruta turística por sus instalaciones en la población de La Miel, estado Lara con maestros roneros y guías especializados para descubrir todos los pasos en el proceso de la fabricación del ron.

Dipacar, casa representante de perfumes obsequiará  muestras de la fragancia Dunhill para caballeros y rifará 3 estuches de regalo con perfumes de la línea Dunhill el viernes 24.

Las promociones de viajes estarán a cargo de la agencia Salsa Travel para que el público descubra las rutas turísticas del ron, tanto nacionales como de las vecinas islas del Caribe y ofrecerá a los asistentes presentaciones de afamados bailarines de salsa.

Los asistentes también tendrán la oportunidad de saborear y adquirir café elaborado por los integrantes del Proyecto Alcatraz de ron Santa Teresa, programa de inserción social para el rescate de jóvenes que han delinquido y la prevención de aquellos que están en situación de riesgo.

Los rones venezolanos se cuentan entre los más premiados del mundo.

Todas las catas de  ron y chocolate serán en armonía con los productos que elabora Franceschi en sus diferentes presentaciones de la línea fina de las cepas de genética criolla Carenero, Sur del Lago y Río Caribe.

La empresa 9 grados firmó una alianza con el Caracas Ron Festival y serán los proveedores oficiales con sus productos soda, aguakina, cola, ginger ale y ginger beer  para las mezclas con ron puro y todos los cocteles que elaborarán los mixólogos en el evento.

Como atractivo especial y evento fotográfico el día sábado 25 estará presente la guacamaya Guaiky, ave amaestrada de la variedad que identifica la imagen del festival y que adorna día a día los cielos de nuestra capital.

El ambiente musical del Caracas Ron Festival durante los tres días estará a cargo del reconocido Dj Torkin, quien repite mezclando con discos de vinil, los sonidos que ambientarán el festival.

El chocolate y el ron te permitirán disfrutar de una experiencia única

www.caracasronfestival.com

Facebook: Caracas Ron Festival

Instagram: @CaracasRonFestival     

Twitter: @CCSRonFestival

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Hace un año, con un claro objetivo, el Parque Cerro Verde, ubicado en la subida de Los Naranjos de El Cafetal, abrió sus puertas para ofrecer al habitante caraqueño una nueva propuesta, que bajo el concepto “tu energía, tu espacio”, ha promovido un estilo de vida saludable e integral.

La situación privilegiada de esta moderna construcción, en la cual se complementan armoniosamente la arquitectura y la naturaleza, permite disfrutar de una espléndida vista de la ciudad, El Ávila y sus amplias zonas verdes que la rodean.

Las cómodas instalaciones de este enorme centro comercial serán el escenario perfecto para saborear las más suculentas ofertas gastronómicas que propone el Primer Festival de Food Trucks que se realiza en Venezuela.

En el marco de este primer aniversario, el Parque Cerro Verde ha desarrollado esta tentadora celebración, a tono con las tendencias más golosas de las grandes ciudades. En sus amplios espacios, los visitantes disfrutarán de un concepto novedoso en nuestra capital. Gracias al Grupo FoodTruck Venezuela y a su alianza con el Parque Cerro Verde, el público conocerá más sobre las propuestas gastronómicas de emprendedores nacionales de esta exquisita y variada comida rápida bien servida en pintorescos camiones, también conocidos como gastronetas, acompañadas en esta oportunidad de cervezas, helados artesanales, y buen café.

La cita es para los días viernes 24 de noviembre de 1m a 9pm; sábado 25 de 12m a 10pm y domingo 26 de 12m a 8pm.

En este primer festival estarán presentes: Fat Panda, creación del chef Errol Irausquin y también fundador de la Asociación de Foodtrucks en Venezuela, que ofrecerá su propuesta asiática de baos, dumplings, gyozas y ramen. Caracas Pork Foodtruck y su cerdo en todas sus presentaciones, El Negro, foodtruck del cocinero Victor Moreno que ofrece choripanes: el Italiano, el Parrillero y el Gallego; Charro Taco Foodtruck con los emblemáticos platos de la comida mexicana.

El exitoso Compay Foodtruck, de la mano del chef Egidio Rodríguez, llega con los platos típicos del oriente del país: asopados, mariscos, pepitos y hamburguesas. Burguer Shack deleitará a los comensales con su nuevo concepto de hamburguesas, mientras que Il Jet Estudio Pizza, con su concepto de food studio, le permitirá a los asistentes preparar en el propio camión su pizza favorita. Resto Wheels ofrecerá pinchos a la parrilla, un nuevo concepto de la gente de RestoVen. 

Completan la oferta las cervezas artesanales de Rolling Hops, la primera beertruck de Venezuela que sirve la popular bebida, directamente de los tanques de fermentación, en un Volkswagen Kombi; los helados artesanales de la firma Fragolate Helados en su bicicleta “Viviana” con su variedad de sabores: tradicionales, frutas amazónicas y creaciones propias; y el infaltable café, de Pietro Carbone que estará disponible en su pintoresca bicicleta vintage “Anabella”.

Se contará con puntos de venta para facilitar el pago de los productos consumidos.

Parque Cerro Verde los espera a partir del 24 de noviembre para celebrar su primer aniversario marcando tendencia en la ciudad de Caracas.

 

Más detalles del Primer Festival de Food Trucks y de la programación de Parque Cerro Verde

Parque Cerro Verde

www.parquecerroverde.com

Instagram @parquecerroverde

Facebook ParqueCerroVerde

 

FoodTruck Venezuela

Instagram @FoodTruckVenezuela

Facebook FoodTruck Venezuela

Twitter @FoodTruckVe

 

Escuchar a Maruja Dagnino cuando habla de cocina es entrar en otra dimensión en la que degustar los alimentos es más que sinestesia. Es como acompañarla en un viaje por la gastronomía en el que se atraviesa por el misticismo más puro cuando de preparaciones se trata; se pasea por el razonamiento para justipreciar los ingredientes; es necesario detenerse para admirar el platillo como composición artística; y el final consiste en arrojarse a degustar de la manera más placentera. Así, Dagnino logra unir alma, mente y cuerpo en las experiencias de cocinar y comer. Y, como guinda, le pone cariño.

Por estos días, Maruja Dagnino vuelve a ser noticia en el mundo de la gastronomía y en el de la literatura, porque ha unido su habilidad para escribir, su instinto periodístico, su pasión por temas como el arte, el amor y la vida, todo eso con su gusto por la cocina, para embarcarse en una nueva aventura: un libro que ya comienza a llevarla por diferentes escenarios dentro y fuera de Venezuela. Se trata de Los alimentos del deseo, publicación editada por Artesano Group, que ha despertado el interés del sello español Turner.

Cocina con sentido
No es de extrañar que cuando se le pregunta sobre el significado de la cocina, la escritora, periodista y cocinera profesional de origen zuliano ofrezca una bondadosa exposición de lo que representa esta actividad humana, no sólo para ella, para la humanidad entera.

Dagnino insiste en que la cocina es lo que permite transformar los alimentos en una experiencia que va más allá de satisfacer una necesidad básica. “Vengo de una familia en la que, aún en la austeridad, jamás se sacrificó el placer de comer. No teníamos el último modelo de automóvil, pero comíamos paté de foie y caviar. Aprendí a degustar setas desde niña. El cordero a la menta de mi madre, con ese tono abrillantado, no lo he encontrado ni siquiera en el otro lado de mis sueños”, comenta con ese todo dulce y ameno que la caracteriza.

La comunicadora social afirma que la cocina, más que un asunto físico, es un hecho cultura y hasta espiritual. “Es una expresión del alma, colectiva e individual. Puede llevar a alguien por senderos luminosos o sombríos, a la cima del placer o al inframundo”, sostiene Dagnino, quien se deleita al abordar temas como la deconstrucción de Ferran Adriá, la Nouvelle Cuisine y la cocina Nikkei en Perú. “Por supuesto, aunque se hace, no solo se puede comer por satisfacer el hambre, porque cuando también se compensa al espíritu en este proceso, se está frente a un hecho sagrado. Comer para relamerse, ver para comer, oler para comer, incluso escuchar para comer. Ese es el lado con el que me gusta quedarme”.

-En su vida personal, ¿cómo hilvana la cocina con la literatura?
-Para mí, la cocina pasó de ser un oficio en sí mismo -que duró muy poco, por cierto- a formar parte del imaginario que alimenta mi escritura. La cocina la dejo para compartir en casa con mis afectos.

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Nueva aventura literaria por la gastronomía
Ya en el 2007, Dagnino presentó un libro titulado Cocina Sentimental, que contó con el espaldarazo de Leonardo Padrón, quien lo definió como “un manifiesto irrebatible sobre lo íntimamente cosidos que están en el amor y la comida”. Ahora, la escritora vuelve con otra publicación: Los alimentos del deseo.

-¿Los alimentos del deseo es una continuación de su otro libro Cocina sentimental?
-En realidad no. Los alimentos del deseo es anterior a Cocina sentimental, solo que se había quedado guardado porque la editorial que lo iba a publicar cerró cuando ya había pasado por el proceso de edición de textos. Lo reescribí, unos cuantos años después y lo entregué a Artesano Group. A ellos les encantó y lo convirtieron en esto que es hoy: una edición exquisita.

-¿Cómo comenzó a elaborar este libro? ¿De dónde surgió la inspiración?
-Comencé a escribirlo mientras elaboraba artículos para publicaciones como Cocina y vinos, Exceso y otras revistas. Ese fue el origen del libro. ¡Imagínate! Ahora Artesano Group logró involucrar al sello español Turner.

-En las páginas de esta publicación une arte y cocina, ¿de dónde surge la idea de empalmar ambos campos?
-Tanto el arte como la buena cocina son expresiones del espíritu. De hecho, en culturas como la china, los cocineros son considerados espiritualmente elevados.

-¿Por qué ha dicho que este nuevo libro es un homenaje al amor?
-Este libro es un gesto desesperado por reivindicar el erotismo como el otro lado de un triángulo equilátero entre el comer, el amar y la creación, todas actividades del espíritu. Considero que en la época contemporánea el sexo está sobrevaluado. La humanidad necesita del erotismo, que es un modo de aproximarse a la belleza, lo mismo que la gastronomía. El sexo es gimnasia, el erotismo es arte.

-El contenido está estructurado por secciones de alimentos afines. ¿Por qué eligió organizarlo así y no de otra manera?
-Quise abordar cada alimento desde el punto de vista de la cultura. Lo que me interesa de los alimentos afrodisíacos, más que sus cualidades científicas, es su relación con el inconsciente colectivo, los arquetipos, el refinamiento y hasta el aspecto popular.

-Los alimentos del deseo cuenta con el espaldarazo de Rodolfo Izaguirre, José Balza, Juan Mari Arzak, Sumito Estévez, Tamara Rodríguez, Wendoly López, Betina Montagne y Montse Estruch. ¿Cómo se involucraron cada uno de ellos en su realización?
-Todos, menos Juan Mari Arzac, son mis amigos. El contacto con Arzac lo hizo Carmen Julieta Centeno, editora de Artesano Group. Estoy segura de que Arzac y yo también seremos buenos amigos. El caso de Sumito Estévez es muy especial, porque fue mi maestro en la escuela de cocina. Me une a Sumito una gratitud eterna, porque es generoso con el conocimiento y en general. Admiro su formación intelectual y su pasión por el oficio. Es un tipo auténtico, que es capaz de decir en un programa de televisión que Héctor Romero, su discípulo, es mejor cocinero que él.

-Ya ha comenzado a ser más que un libro para llegar a otras áreas dentro del mundo culinario.
-Entre las actividades que está realizando Artesano Group con respecto a Los alimentos del deseo, están las alianzas con cocineros, heladeros, pasteleros, para hacer interpretaciones del libro. Ahora mismo Fragolate está trabajando en un helado llamado Trío del deseo. En Miami se está planificando una cena de autor.

-El libro Los alimentos del deseo es punto de partida para otras actividades que realizará. ¿Cuáles serán? ¿Cuándo comienzan?
-En Caracas, Los alimentos del deseo se presenta con Tertulia para almas perdidas, el próximo 5 de diciembre, en la librería El Buscón, en compañía de Rodolfo Izaguirre, quien hace el prólogo del libro. Se trata de un texto extraordinariamente imaginativo, lleno de giros, imágenes literarias e historias exquisitas. Después, el 7 de diciembre, estaré en el Festival de la lectura de Chacao, en la Plaza Francia de Altamira. En febrero, estaré en Miami, porque tendremos varios eventos, incluyendo una experiencia gastronómica a beneficio de las fundaciones SaludArte y Artesano Group. El resto de la agenda internacional se está definiendo en este momento.

 

+Información:
www.losalimentosdeldeseo.com

Nelson Méndez: Tenedor de oro 2017

El chef venezolano Nelson Méndez, quien cultiva la cocina amazónica desde el año 2000 con técnicas aprendidas de grandes profesionales de la gastronomía francesa y alemana, fue elegido Tenedor de oro 2017, tal como dio a conocer el jurado elegido por la Academia Venezolana de Gastronomía, formado por Luis Troconis, Gustavo Velásquez, Marisabel Willson, Alberto Veloz y Fernando Escorcia. 

Dueño del restaurante El Paraíso, ubicado en Puerto Ayacucho, y profesor del Centro Venezolano de Capacitación Gastronómica (CVCG), Nelson Méndez se formó en la escuela francesa, luego de haber sido barman en Ciudad Bolívar, ciudad que abandonó para probar suerte en Caracas, donde pasó por el Hotel Hilton, el Tamanaco, el Ritz Bistró de Las Palmas y el Biarritz.

Pero fue el llamado de los genes -su padre era italiano y su madre baré, una de las 19 etnias que se asientan en el territorio amazónico- lo que terminó de sellar su destino. Su abuela indígena, que cocinaba para los misioneros que viajaban al alto Orinoco, supo transmitirle el conocimiento (y la pasión) por la comida de Amazonas. Y en ella encontró precisamente su camino.

“A mi abuela le debo mi carrera dentro de la cocina. Ella se iba por cuatro meses al corazón de la Amazonía venezolana y yo me iba con ella desde los cuatro a los ocho años. Esos años los pasé rodeado de grandes ollas. Todas estaban llenas de aromas y sabores que me marcaron”, ha dicho Méndez.

“Mi cocina es de origen, de tierra. Es una gran despensa con una gran cultura, mitos, leyendas y mucha sabiduría. Es una de las cuencas más grandes y oxigenadas del planeta, definitivamente es eso, una gran despensa natural", ha agregado él a manera de definición de la cocina de Amazonas.

Los premios Tenedor de Oro restantes fueron para:

Gran Premio Tenedor de Oro: Cáritas Venezuela

Tenedor de Oro a la Publicación Gastronómica: Búfalos de agua en Venezuela, Otto Gómez Pernía (Jurado: Luis Troconis, Ivanova Decan Gambus, Ocarina Castillo, Adriana Gibbs, Jesús Nieves Montero).

Premio Armando Scannone: Esther González (Jurado: Luis Troconis, Armando Scannone, John Zubillaga, Ligia Velásquez, Francisco Abenante).

Menciones Tenedor de Oro: 

1) Carrera TSU Gestión de la Gastronomía, Faces, ULA

2) Enrique D'Lima (Maestro Charcutero)

3) Mieles Alvearium

4. Cervezas Mito

Tres estrellas Michelin para Aponiente y ABaC

La editora francesa Michelin dejó a todos sorprendidos -sobre todo por el alarde de generosidad- al otorgar  ayer en Tenerife su máxima puntuación, es decir, sus tres estrellas a dos restaurantes: 

El primero es el restaurante Abac, a cargo del televisivo chef Jordi Cruz­, que ha conseguido convertirse en el segundo tres estrellas de Barcelona después de que el Lasarte de Martin Berasategui consiguiera esta puntuación en la anterior edición.

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El mediático Jordi Cruz al frente del restaurante ABac

Y el segundo es Aponiente, en El Puerto de Santa María (Cádiz), del chef gaditano Ángel León (en la fotografía), al que la guía ha calificado como un “visionario” por su trabajo con la cocina marina.

Se suman así estos dos restaurantes a un grupo de triestrellados que ahora ya integran once restaurantes: Arzak, Martín Berasategui, Akelarre, Sant Pau, El Celler de Can Roca, Azurmendi, DiverXo, Quique Dacosta. Lasarte y los recién llegados Àbac y Aponiente.

También hay en esta nueva edición cinco restaurantes que han conseguido su segunda estrella. Es el caso del Dos Cielos, de los hermanos Torres, y el Disfrutar, de los ex jefes de cocina de El Bulli, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas; ambos en Barcelona. Coque, el restaurante de los hermanos Sandoval en Madrid, también ha sido reconocido con esa segunda estrella junto a otros dos restaurantes: Cabaña Buenavista, del chef Pablo González-Conejero, en El Palmar (Murcia); y Maralba, del chef Fran Mártinez, en Almansa (Albacete).

"La cita más dulce del año". Con ese eslogan, el salón expositivo Chocco Venezuela aterriza en Valencia para apoderarse, en su quinta edición, de los espacios del Centro Internacional de Eventos Múltiples (CIEM), donde más de 70 expositores venezolanos darán a conocer "el chocolate hecho en casa", o mejor, en cada una de las regiones del país, y en varias de sus presentaciones.

“Actualmente, este evento es el más importante del año en cuanto al sector del cacao o chocolate venezolano se refiere. En cuatro días lograremos encontrar en un solo espacio todo lo referente a los productores del chocolate que representan al país. Se darán cita los maestros más destacados, las marcas más sonadas y tambiéncontaremos con la presencia de invitados especiales como el experto en cacao italiano Vicente Franceschi; Silvio Bessone, director de Chocolates Le Delizie; y Chloé Doutre, experta en chocolate fino, y autora del libro Chocolate para entendidos”, afirma Veriozka Marcano, directora de eventos de Cavenit.

Además de los 74 expositores del cacao de todo el país, se suma este año a la Feria un espacio que llevará el nombre de "Choco Bar", donde se podrá consumir gratuitamente bebidas elaboradas con base de chocolate, además de bocadillos hechos con cacao. 

“El objetivo es reafirmar las bondades del cacao venezolano, reconocido mundialmente; y apoyar a los trabajadores del cacao en el país”, comenta Marcano.  

La exposición se realizará en el CIEM, en Naguanagua, Valencia, donde habrá dos grandes carpas: una grande y una pequeña. Y ambas estarán repletas de actividades. Además habrá una réplica exacta de una hacienda y su cacaotal, y se realizarán  visitas guiadas para que el público tenga una idea acerca de cómo elaborar un producto de alta calidad.

En carpa grande se dispondrá de cuatro salones dedicados a las catas: El salón Criollo, el Forastero, el Trinitario, y el Porcelana. Y en ellas se dictarán talleres de chocolatería, tabletas y bombones, y hasta habrá un laboratorio virtual con una actividad que abarca todo el proceso de elaboración y trata del cacao. Está programado inlcuso un paseo a la Hacienda real San Cayetano, hogar del chocolate Valle Canoabo. 

La dulce Valencia 

“La actividad se centraba antes en la ciudad de Caracas, pero este año decidimos realizarla en el interior para darle más cabida a los que viven afuera de la capital. Además, se están haciendo proyectos interesantes en varios estados de Venezuela como en Carabobo. Así le damos más promoción a la zona centro occidental del país”, comenta Alfredo D’ Ambrosio, presidente de Cavenit.

La entrada será de 10 mil Bs. Por persona y cada degustación tiene un costo individual.

“Durante cinco años, la Cámara de Comercio Venezolano– Italiana (Cavenit) se han interesado en afianzar alianzas y potenciar las bondades entre ambos países para exportar los productos hechos en Venezuela y así ayudar a los pequeños empresarios del sector del cacao. Traspasar fronteras, darse a conocer en Italia y llegarle a otros países de Europa y viceversa”. Así lo confirmó Alfredo D’ Ambrosio, presidente de Cavenit, que tiene diez años trabajando de la mano con el sector del cacao venezolano, y realizando diversas actividades entre las que se destacan seminarios, talleres y foros, alimentando así los saberes del chocolate en el país.

“Desde hace años promovemos el extraordinario producto del cacao venezolano, dentro y fuera del país. También hemos emprendido un proyecto llamado ‘Somos Cacao Venezuela’, Asociación que reúne a todo el sector de pequeños y medianos emprendedores, del área chocolatera, que tratan de organizarse en el mercado nacional e internacional, donde cada tres y cuatro meses la actividad se retroalimenta y fortalece”, manifiesta D’ Ambrosio.  

“Este proyecto de responsabilidad social, financiado por la Unión Europea entre el 2012 -2013, en el cual se han involucrado más de 2 mil personas del estado Miranda, zona de Barlovento, donde se han formado más de mil emprendedores, ayudándolos en todo el proceso de creación, desde la siembra de la semilla, pasando por la cosecha, hasta llegar al producto final -chocolate de barra- con calidad de exportación”, comenta Ambrosio.

“En enero se espera comenzar la segunda etapa del proyecto, abarcando a seis estados de Venezuela, -La Gran Caracas, Aragua, Carabobo, Sucre, Mérida y Lara-, evento que se desarrollará con la ayuda de la Cámara de Comercio Francesa y la Federación de la Cámara Europea. Y si en el primero alcanzamos ayudar a más de mil personas, en el segundo estimamos alcanzar a más de diez mil. También los dotaremos con la maquinaria termo formadora italiana, para que trabajen en el proceso del chocolate”, afirma D’ Ambrosio, presidente de CAVINET”, afirma el Presidente de CAVINET.  

En este evento más de 9 mil personas que tendrán la oportunidad de apreciar el proceso de creación del chocolate en nuestro país y de degustarlos, tanto por región como por sabor. Cuatro días serán los dispuestos desde el 23, 24, 25, y 26 de noviembre, en la CIEM, ubicado en Naguanagua, Valencia, estado Carabobo. La entrada tendrá un costo de 10 mil Bs. Por persona. Los asistentes de la tercera edad, cancelan la mitad del boleto y los menores de 12 años, no pagan entrada.

Disfruta de esta golosa experiencia

- 74 Catas de chocolate venezolano - Catas de chocolate con maridajes - Catas de helados artesanales - Catas de postre - Galerias de choco arte - Talleres de bombonería - Laboratorio Bean to Bar - Visita de la hacienda del cacao - Choco Bar, música y performances y más. 

Los dos tiempos de Santo Bokado

Qué gusto ver crecer a los amigos y celebrar con ellos el fruto de sus éxitos. Una vez más degustamos el reciente menú de Santo Bokado a propósito de su segundo aniversario. La propuesta creada por el chef ejecutivo Beto Puerta es un viaje entre siete platos ilustres y siete platos nuevos colmados de perspectiva y evolución.

“Aquí no presentamos comida, presentamos recuerdos”, afirma Beto con el fervor de quien ama lo que hace. #A2Tiempos celebra platos consagrados entre los comensales como El playero, El acaramelado y El coco parchita, pero también es la oportunidad de conocer propuestas novedosas como La auyama, El carbón, Los raviolis y La cebada.

La reina

La experiencia se puede disfrutar durante noviembre y diciembre. La carta rescata con creatividad y viveza el valor de ingredientes que, de alguna manera, son apartados de la cocina; como la remolacha, que es presentada como La reina con masa de causa morada, concha de arepa, huevo de codorniz y reina pepiada. La guanábana es un plato que a más de uno le recordará aquellas dulces y refrescantes tertulias comiendo carato y helados caseros con esta fruta remontada en la época de antaño. Y para gozar con la temporada Las navideñas, empanaditas rellenas con guiso de hallaca y salsa navideña, son imperdibles y se agradecen mucho; bálsamo para nuestro gentilicio.

Este aniversario se celebra con cuatro cenas especiales donde Beto cocinará con destacados chefs de nuestro país: Carlos García de Alto Restaurant, Elisa Bermúdez de Lovely Gourmet, José Antonio Casanova de Malva Restaurant e Iván García de El Bosque Bistro. Todos armaran menús inéditos para festejar la amistad, la experiencia y el gusto por un oficio que alimenta el alma en cada bocado.

Los raviolis (pasta + dulce de leche + chocolate + churros de canela)

Por otro lado, entre el 6 y 10 de diciembre Santo Bokado organizará el Festival Street en colaboración con la cerveza artesanal gourmet Norte del Sur, donde resaltará la esencia y la vibra de la comida urbana.

En la atmosfera de Santo Bokado, donde el vuelo es cada vez más elevado, la expectativa es iluminar la memoria del comensal, alabar los recuerdos y legados de la gastronomía criolla, pero mostrada bajo técnicas vanguardistas y emocionantes.

Quienes deseen disfrutar de esta experiencia deben reservar por medio del correo Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. / Dirección: CC Altamira Village. 5ta transversal, Avenida Luis Roche, Caracas.

Fotografías: cortesía Santo Bokado.